会社案内

樋口松之助商店は安政2年（1855年）、大阪の商業の中心地である船場で創業以来、種麹の製造販売に特化し、業界をリードしてまいりました。
醸造食品に使用される麹菌は大きく3種類 (Aspergillus oryzae, A. sojae, A. luchuensis)に分類されます。
“3種類”とはいえ、弊社研究室には1,000をゆうに超えるそれぞれ異なった麹菌保存株がございます。
お客様のご要望や各諸先生方のご意見をよく伺い、テストを重ね、選抜を行い、現在のようなラインナップとなりました。

”麹で支える、麹で切り拓く”

当社は、高純度で安定した麹菌で日本の食文化を支える存在であり続けたいと考えております。
“麹”という言葉はかつて、日本人の“食”と身近過ぎるが故に、知名度は高くありませんでしたが、その安全性や機能性の高さ、そしてナチュラルなイメージから近年、新たな利用法が模索されており、海外でも旨味や甘味を引き出すその機能はシェフを中心に非常に脚光を浴びています。
伝統的素材であると思われていた麹が未来の食を切り拓く存在になり、弊社が充実した研究と柔軟な発想で、そのリーディングカンパニーでもありたいと考えております。